Κουζίνα δημιουργικά ελληνική

Το Aleria μας υποδέχεται στο νεοκλασικό του στο Μεταξουργείο, με décor κομψό και έντονα θεατρικά στοιχεία. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί πολλές φορές χάρη στο ταλέντο του chef να επανασυνθέτει την ελληνική κουζίνα. Ο Γκίκας Ξενάκης είναι από τους υποστηρικτές του ρεύματος της Ελληνικής Δημιουργικής Κουζίνας, στο οποίο  «προσχωρούν» ολοένα και περισσότεροι ταλαντούχοι Έλληνες chefs.

Η φιλοσοφία του, είναι να επιλέγει μοντέρνες τεχνικές μαγειρέματος και να τις συνδυάζει με τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής, χρησιμοποιώντας αγνά και φρέσκα υλικά από την ελληνική ύπαιθρο και θάλασσα.

Ένα από τα signature πιάτα του, η μαγειρίτσα με  «θαλασσινά», είναι ένα παράδειγμα του πως «πειράζει» επιτυχώς μία παραδοσιακά συνταγή, μετατρέποντάς την σε ένα πολύ νόστιμο μοντέρνο πιάτο.