Arnaud Larher

O Arnaud Lahrer κατάλαβε από πολύ μικρός την αγάπη του για την ζαχαροπλαστική και σε ηλικία 12 ετών μαθήτευσε κοντά σε ένα «τεχνίτη», “artisan”, στην ιδιαίτερη πατρίδα του, την Βρετάννη, γνωστή για τον γαστρονομικό της πλούτο. Στη συνέχεια εργάστηκε σε διάσημα ζαχαροπλαστεία του Παρισιού όπως Lucien, Peltier Dalloyau, Fauchon μέχρι να ανοίξει την πρώτη του boutique στην περιοχή της Μονμάρτης. Το βραβείο του «Καλύτερου εργάτη της Γαλλίας»-”Meilleur Ouvrier de France” η πιο σημαντική διάκριση που χρονολογείται από την εποχή της Γαλλικής επανάστασης, δεν ήταν απλά μία καταξίωση για εκείνον. Του έδωσε, όπως λέει, το κίνητρο να ξεπερνά τον εαυτό του κάθε μέρα με στόχο την απόλυτη γνώση και την τελειότητα. O Arnaud πιστεύει ότι μόνο ο επιτυχής συνδυασμός τριών στοιχείων μπορεί να οδηγήσει τον ουρανίσκο σε γευστική συγκίνηση: Γεύση, Υφή, Δομή. Αυτό εξάλλου είναι και η παράδοση της Υψηλής Ζαχαροπλαστικής και Μαγειρικής. Ο Γάλλος patissier επιλέγει με μεγάλη φροντίδα τις πρώτες ύλες, ώστε να παίρνει από αυτές ένα ξεχωριστό γευστικό αποτέλεσμα. Γι’ αυτό και δεν χρησιμοποιεί τεχνητά χρώματα, αλλά βράζει ο ίδιος τα βότανα και δημιουργεί τις δικές του συνθέσεις. Με βάση αυτές τις αρχές δημιούργησε τα ξεχωριστά γλυκά όπως Μπαμπάς με Ρούμι, Τάρτα Χονολούλου, Έκφραση Σοκολάτας. Η συνεργασία του με την Μεγάλη Βρεττανία και το King George αποτελεί μία αποκλειστικότητα, καθώς είναι η πρώτη φορά που ο βραβευμένος Pastry Chef δημιουργεί tailor made μενού για επιδόρπια και γλυκά σε ξενοδοχεία. Από τις 6 Ιουνίου τα δημιουργεί/υπογράφει σε μία γκάμα 4 εποχών και από το Φθινόπωρο οι σοκολάτες του (με τη μοναδική πρώτη ύλη) και τα macarons του θα διατίθενται στο GB Concept Store του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία, προσφέροντας έτσι τις γνώσεις του, όχι μόνο σε Έλληνες, αλλά και σε ξένους πελάτες. Όπως αναφέρει και ο ίδιος είναι μία «πρόκληση» που τον ενθουσιάζει, καθώς του δίνει την ευκαιρία να εκφράσει τη δημιουργικότητά του, αλλά και το πάθος του σε ένα μοναδικό περιβάλλον. H Υψηλή Ζαχαροπλαστική του Arnaud Lahrer και η Υψηλή Φιλοξενία της Μεγάλης Βρεττανίας και του Κing George συναντώνται στο κέντρο της Αθήνας για να δημιουργήσουν μία πρωτοποριακή συνεργασία απόλυτης πολυτέλειας!

Ιωάννα Μαυρομάτη