Γαστρονομική εξερεύνηση στο INYAMA

Όπως πολλοί φίλοι μου, είμαι και εγώ πολύ σκεπτική σχετικά με τις αφίξεις των ”κοσμικών” εστιατορίων που ξεπετάγονται σαν μανιτάρια, όχι μόνο σε Αθήνα, αλλά και στα προβεβλημένα νησιά μας. Από τη μία, όμως το όνομα του Έκτορα Μποτρίνι, από την άλλη το διεθνές group premium εστίασης Food Fund International με επιτυχίες όπως τα πολυτελή Steak Houses στην Ν. Αφρική ή το Tribes και το Εat Greek στο Dubai έκαμψαν τις αντιστάσεις μας.

Η βόλτα στα Ματογιάννα της Μυκόνου μας οδήγησε το βράδυ της προηγούμενης Δευτέρας στην πλατεία Μονής, στο εστιατόριο Ιnyama. Το ευχάριστο cool περιβάλλον του μας κέρδισε από την αρχή και ιδιαίτερα όταν διαπιστώσαμε ότι η διακόσμηση εδώ δεν φτιάχτηκε για να εντυπωσιάζει, αλλά για να πλαισιώνει αρμονικά το γεύμα που θα ακολουθούσε. To χταπόδι σχάρας με τα πολύχρωμα φασόλια αποτέλεσμα της μοριακής γαστρονομίας ήταν μία γευστική εμπειρία. Η σαλάτα με το καπνιστό φιλέτο ξιφία και την παρμεζάνα κατέρριψε στερεότυπα τύπου ”όχι τυρί με το ψάρι” -και αυτό βέβαια απορρέει από τη φιλοσοφία της μοριακής κουζίνας. Το φιλέτο τόνου με το al dente κους κους και την ελαφριά ratatouille που είχα επιλέξει δεν με εμπόδισε να δοκιμάσω από τα πιάτα των συνδαιτημόνων μου την υπέροχα μαγειρεμένη pichana που έλιωνε στο στόμα σαν ένα νόστιμο chateaubriand, ούτε το butcher’s skewer με διαλεγμένα κομμάτια κρέατος στη σούβλα. Εξ άλλου το concept της κουζίνας του Inyama, που είναι Surf and Turf, μου το επέβαλε. Οι τηγανητές πατάτες που συνόδευαν το κρέας ήταν υπέροχες -αυτό δεν το λέω εγώ, αλλά η ναξιακή μου καταγωγή.

Last but not least: η φαντασία συναντήθηκε με την haute patisserie στο παγωτό με κατσικίσιο τυρί, confie μαρμελάδας ντομάτας και mousse λεμονιού. Παρέλειψα βέβαια να σας πω ότι έχει μία πλούσια wine list και στο κομψό cocktail & champagne bar με τις εξαιρετικές ποικιλίες σαμπάνιας, τα δροσερά cocktails έχουν την υπογραφή γνωστών mixologists. Η ευφάνταστη μουσική είναι στο ρυθμό διάσημων DJ’S και φέτος το καλοκαίρι δύο διεθνείς μουσικοί παραγωγοί, ο Γάλλος ΜΑGA και η LICA με καταγωγή από την Εσθονία -που πλέον ζει και εμφανίζεται στο Λονδίνο- θα χαρίσουν στους επισκέπτες του Ιnyama τις πιο όμορφες μουσικές στιγμές τους έως το πρωί. Εμείς δεν τους προλάβαμε, ελπίζω να έχετε την ευκαιρία να τους απολαύσετε εσείς.

https://www.facebook.com/inyamamykonos

Νανά Αγιοπετρίτου